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麻花面包

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一、材料

  1、面團材料

  高筋面粉400克,細砂糖65克,牛奶210克,全蛋液55克,酵母4.5克,無鹽黃油45克,鹽3.5克,蜂蜜10

二、做法

  1、將面團材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合,揉到面團光滑能出粗膜時,加入軟化黃油,繼續(xù)揉至面團能拉出比較結(jié)實的半透明薄膜。

  2、將面團收圓放入盆中,蓋上保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵,發(fā)酵至原來的約2.5倍大,用手指蘸面粉戳個洞,洞口不會馬上回縮或塌陷即發(fā)酵好了。

  3、取出發(fā)酵好的面團,按壓排出面團內(nèi)氣體,分割成9份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  4、取一份松弛好的面團,搓成約80厘米的長條,將長條輕輕對折。

  5、左于捏住中間部位,右于將長條順一個方向扭成麻花狀。

  6、再次對折,繼續(xù)扭八字形,對折處末端塞入第一次對折處的圓孔內(nèi),麻花坯就做好了。

  7、依次處理好所有的面團,整齊排放在烤盤中,放在溫暖環(huán)境下二次發(fā)酵至原來的2倍左右。

  8、鍋里倒油,燒至六七成熱,放入發(fā)酵好的麻花坯,小火油炸的,炸到全部呈金黃色后撈山,控去多余油脂,放涼后密封保存即可。



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