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法式長(zhǎng)面包的做法-

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一、材料
  高筋粉2500克,精鹽40克,面包改良劑50克,酵母70克,清水1800毫升
二、做法
  1、將粉料和清水放入攪拌機(jī)攪成面團(tuán)。
  2、將面團(tuán)分成每400克一個(gè)的小面團(tuán)。
  3、將面團(tuán)放在工作臺(tái)上靜置一會(huì)兒。
  4、表面覆蓋保鮮膜,餳發(fā)30分鐘。
  5、使用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成長(zhǎng)方形面片。
  6、將面從上向下卷,搓成法式長(zhǎng)面包形狀。
  7、放入模具中,送入餳發(fā)箱,完全餳發(fā)。
  8、在表面劃五個(gè)刀口放入烤箱。

  9、烤至上色,再開蓋烘烤10分鐘即成。



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