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　　所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1000，克改良劑3克，全蛋110克，砂糖185克，奶粉30克，清水250克，奶油50克，鮮奶油35克，酵母12克，鮮奶250克，食鹽10克，提子干275克，瓜子仁適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉拌勻。

　　2、加入全蛋、鮮奶和清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至七八成筋度。

　　3、再加入奶油、食鹽和鮮奶油慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至面筋擴(kuò)展。再加入提子干慢速拌勻。

　　5、松弛25分鐘，溫度30℃，濕度75%。

　　6、把松弛好的面團(tuán)分成75克/個(gè)。

　　7、把小面團(tuán)滾圓，再松弛20分鐘。

　　8、把松弛好的小面團(tuán)搟開排氣，再卷成長條形，放入模具。

　　9、放入烤盤排好，再放進(jìn)發(fā)酵箱，最后醒發(fā)約90分鐘，溫度37℃，濕度80%。

　　10、將醒發(fā)好的面團(tuán)用刀劃三刀。

　　11、掃上全蛋液，擠上奶油，撒上瓜子仁。

　　12、放入烤箱烘烤，溫度上火190℃，下火165℃，烤15分鐘左右至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

　　造型時(shí)要卷緊面團(tuán)。