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　　所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉400克，全麥粉100克，酵母6克，改良劑2克，即溶吉士粉20克，砂糖45克，乙基麥芽粉2克，清水300克，食鹽12克，奶油40克，燕麥片適量

二、做法

　　1、先把高筋面粉、全麥粉、酵母、改良劑、砂糖、即溶吉士粉、乙基麥芽粉慢速拌勻。

　　2、加入清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至七八成筋度。

　　3、加入奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速。拌至面筋完全擴(kuò)展。

　　4、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，保持溫度30℃，濕度75%。

　　5、把松弛好的面團(tuán)分成70克/個(gè)。

　　6、滾圓面團(tuán)至光滑。入烤盤，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，保持溫度30℃，濕度75%。

　　7、把松弛好的面團(tuán)壓扁排氣，卷成橄欖形。

　　8、掃上清水，粘上燕麥片。

　　9、放在烤盤上，排好放入發(fā)酵箱，醒發(fā)90分鐘，保持溫度37℃，濕度75%。

　　10、醒發(fā)噴水，入爐烘烤15分鐘，溫度上火200℃，下火170℃，烤至金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

　　收口要捏緊。