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　　所需時間：160分鐘左右

一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉1250克，砂糖85克，鮮奶油25克，酵母16克，奶粉50克，食鹽25克，改良劑3.5克，全蛋100克，奶油120克

　　2、香菇雞餡

　　香菇100克，砂糖10克，雞肉175克，雞精3克，食鹽2克，清水25克，生抽15克，玉米淀粉7.5克

　　3、其他材料

　　芝士絲適量，沙拉醬適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋和清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　3、最后加入奶油、食鹽和鮮奶油慢速拌勻，再快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、松弛20分鐘，溫度30℃，濕度80%。

　　5、將松弛好的面團(tuán)分割成65克/個。

　　6、滾圓至光滑，松弛20分鐘。

　　7、將香菇雞餡的所有原料炒熟，盛出。

　　8、將松弛后的小面團(tuán)用手壓扁排氣。

　　9、將香菇雞餡包入面團(tuán)中，包成三角形，放入模具。

　　10、排上烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱，醒發(fā)85分鐘，溫度37℃，濕度75%。

　　11、醒發(fā)好的面團(tuán)掃上全蛋液，放上芝士絲。

　　12、擠上沙拉醬，入爐烘烤，上火185℃，下火165℃，時間大約15分鐘?？竞煤蟪鰻t。

三、注意事項

　　包餡時要等餡涼透才可包。