HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、酥皮
高筋面粉170克，低筋面粉30克，細砂糖50克，黃奶油20克，奶粉12克，鹽3克，干酵母5克，水88毫升，雞蛋40克，片狀酥油70克
2、餡料
芝士40克
二、制作步驟
1、將低筋面粉倒入裝有高筋面粉的碗中，拌勻，倒入奶粉、干酵母、鹽，拌勻，倒在案臺上，用刮板開窩。
2、放入水、細砂糖、雞蛋、黃奶油，揉搓成光滑的面團。
3、用搟面杖將片狀酥油搟薄，待用。
4、將面團搟成薄片，放上酥油片，將面皮折疊，搟平，先將三分之一的面皮折疊，再將剩下的折疊起來，放入冰箱，冷藏10分鐘，取出繼續(xù)搟平，將上述動作重復操作兩次制成酥皮。
5、取酥皮搟薄，鋪上芝士，縱向將酥皮對折中間切開一道口子，擰成麻花形狀，再盤成團狀，制成生坯。
6、把生坯放入模具里，常溫發(fā)酵15小時，放入烤箱以上火180°C、下火200°C，烤20分鐘至熟即可。
泡打粉使用的注意事項 
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