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德式小餐包的做法和配方

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德式小餐包的做法和配方
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一、配方

  高筋面粉500克,黃奶油70克,奶粉20克,細砂糖100克,鹽5克,雞蛋1個,水200毫升,酵母8克,芝士粉適量

二、制作步驟

  1、將細砂糖倒入玻璃碗中,加入清水,用打蛋器攪拌均勻,攪拌成糖水待用。

  2、將高筋面粉倒在案臺上,加入酵母、奶粉,用刮板混合均勻,再開窩。

  3、倒入糖水,刮入混合好的高筋面粉,混合成濕面團。

  4、加入雞蛋,揉搓均勻,加入準備好的黃油,繼續(xù)揉搓,充分混合。

  5、加入鹽,揉搓成光滑的面團,用保鮮膜把面團包裹好,靜置10分鐘醒面。

  6、去掉面團的保鮮膜,將面團分成均等的2個劑子,揉捏勻。

  7、將揉勻的面團放在烤盤上,均勻地撒上芝士粉,在常溫下發(fā)酵2個小時。

  8、將烤盤放入預熱好的烤箱內(nèi),以上、下火190°C,烤10分鐘

  9、戴上隔熱手套將烤盤取出。

  10、將放涼后的面包裝入盤中即可。

三、注意事項

  面團發(fā)酵時注意不要放在通風的地方,以免面皮表面發(fā)干而影響口感。



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