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一、配方

　　1、面團(tuán)：高筋面粉200克，細(xì)砂糖5克，酵母粉2克，鹽1克，水160毫升

　　2、餡料：葡萄干（溫水泡軟）40克，芝士120克

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉（需留5～8克的高筋面粉）、細(xì)砂糖、酵母粉、鹽放入大盆中攪勻。

　　2、加入水，混合均勻至無(wú)粉粒狀態(tài)，揉成面團(tuán)。

　　3、把面團(tuán)放在操作臺(tái)上，稍壓扁，加入葡萄干和芝士，用刮刀將面團(tuán)重疊切拌均勻后，放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵60分鐘。

　　4、取出面團(tuán)，放入砂鍋中，蓋上蓋子，最后發(fā)酵60分鐘。

　　5、待發(fā)酵完后在面團(tuán)表面撒上少許高筋面粉。將砂鍋放在烤盤上。

　　6、砂鍋蓋上蓋子，烤箱以上火210℃、下火190℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤35分鐘，取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　揉面團(tuán)時(shí)要保持雙手的干燥，否則面團(tuán)會(huì)沒有光澤，同時(shí)出現(xiàn)發(fā)黏的現(xiàn)象。