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巧克力星星面包的做法和配方

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巧克力星星面包的做法和配方
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一、配方

  1、面團(tuán):高筋面粉270克,低筋面粉30克,酵母粉3克,細(xì)砂糖30克,牛奶200克,鹽2克,無鹽黃油30克

  2、餡料:榛果巧克力醬100克

  3、表面裝飾:雞蛋液適量

二、制作步驟

  1、將面團(tuán)材料中的粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻,再倒入牛奶,拌勻并揉成不粘手的面團(tuán)。

  2、加入無鹽黃油和鹽,通過揉和甩打,將面團(tuán)混合均勻。

  3、將面團(tuán)揉圓放入盆中,包上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。

  4、取出發(fā)酵好的面團(tuán),分割成4等份,并揉圓,表面噴少許水,松弛20~25分鐘。

  5、圓的小面團(tuán)稍壓扁后,用搟面杖搟成圓片狀,把直徑20厘米活底烤模模底放在上面,切出大小一致的圓面皮。

  6、在一片圓面皮上面均勻地涂上榛果巧克力醬,覆蓋上另一片圓面皮,再涂抹一層楱果巧克力醬,至完成三層夾餡,覆蓋上最后一片圓面皮。

  7、用刀在面團(tuán)的邊緣均勻地切開8等份,把切開的邊緣按逆時(shí)針方向翻轉(zhuǎn)。面團(tuán)放入烤盤中發(fā)酵55分鐘,刷上雞蛋液。

  8、烤箱以上火175℃、下火170℃預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤18~20分鐘至面包表面金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  待烤箱預(yù)熱后再放入生坯,可使烤好的面包更松軟。



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