HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
高筋面粉110克，低筋面粉40克，細砂糖20克，蛋黃10克，牛奶80毫升，鹽、酵母各3克，黃奶油15克，臘腸3根
二、制作步驟
1、將高筋面粉倒在案臺上，加入低筋面粉，加入鹽、酵母，混合均勻，開窩，倒入蛋黃、細砂糖，攪勻。
2、加入牛奶、黃奶油，搓成濕面團，再揉搓成光滑的面團。
3、把面團分成數(shù)個大小均等的劑子，搓成小面團，搟成薄厚均勻的面皮，卷成條，搓成細條狀。
4、用刀切一段臘腸，用面條卷著臘腸，制成臘腸卷生坯，再按照相同的方法制作數(shù)個臘腸卷生坯。
5、把臘腸卷生坯裝在墊有高溫布的烤盤里，常溫發(fā)酵15小時。
6、將烤盤放入烤箱，以上、下火190℃，烤10分鐘，把烤好的臘腸卷取出，裝入盤子里即可。
三、注意事項
搟制完成后的面皮應(yīng)盡快地卷起，不宜放置過久，否則卷起的面團會松開而影響生坯的質(zhì)量。
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