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培根可頌的做法和配方

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培根可頌的做法和配方
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一、配方

  1、酥皮

  高筋面粉170克,低筋面粉30克,細砂糖50克,黃油20克,奶粉12克,鹽3克,干酵母5克,水88毫升,雞蛋40克,片狀酥油70克

  2、餡料

  培根40克

  3、裝飾

  沙拉醬適量

二、制作步驟

  1、在碗中將低筋面粉、高筋面粉、奶粉、干酵母、鹽拌勻。

  2、將拌好的材料倒在面板上,用刮板開窩,倒入水、細砂糖、雞蛋拌勻。

  3、將材料揉成濕面團,加入黃油拌勻,揉搓成光滑的面團。

  4、油紙包好片狀酥油搟薄,面團搟成薄面皮,放上酥油片,再折疊搟平。

  5、將三分之一的面皮折疊,再將剩下的折疊起來,放入冰箱,冷藏10分鐘,取出,繼續(xù)搟平。將上述動作重復(fù)操作兩次,制成酥皮。

  6、取酥皮搟薄,邊緣切平整,用小刀改切成三角塊。

  7、把培根放在酥皮上,卷成羊角狀,制成生坯。

  8、把生坯裝入烤盤,用刷子刷上一層沙拉醬,常溫發(fā)酵90分鐘。

  9、將烤箱上、下火均調(diào)為190℃,預(yù)熱5分鐘,放入發(fā)酵好的生坯,烘烤15分鐘至熟。

  10、戴上手套,打開箱門,把烤好的面包取出,裝盤即可。

三、注意事項

  除沙拉醬外,還可根據(jù)個人的口味喜好,選擇藍莓醬、草莓醬等果醬刷在可頌生坯上。



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