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一、配方

　　1、面包體

　　高筋面粉125克，低筋面粉25克，全麥粉100克，速發(fā)酵母4克，水150毫升，蜂蜜10克，無(wú)鹽黃油10克，鹽1克

　　2、表面裝飾

　　高筋面粉適量

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉、低筋面粉過篩放入大碗里。

　　2、加入全麥粉、速發(fā)酵母，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

　　3、加入水、蜂蜜，用橡皮刮刀攪拌成團(tuán)。

　　4、將面團(tuán)取出放在操作臺(tái)上，用力甩打，一直重復(fù)此動(dòng)作到面團(tuán)光滑，包入鹽和無(wú)鹽黃油。

　　5、繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑，揉成圓形，放入盆中，包上保鮮膜松弛約25分鐘。

　　6、松弛好的面團(tuán)分成2等份，分別搟成長(zhǎng)圓形，卷起成橄欖形。

　　7、將橄欖形面團(tuán)放在油布上，蓋上濕布發(fā)酵約45分鐘。

　　8、發(fā)酵好的面團(tuán)連帶油布一起放在烤盤上。

　　9、用細(xì)篩網(wǎng)撒上適量高筋面粉，用小刀劃出葉子的紋路。

　　10、放入已預(yù)熱200℃的烤箱中，烤約18分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　在劃面團(tuán)的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)泄氣變扁的現(xiàn)象，不用擔(dān)心，不會(huì)對(duì)面包成品造成大的影晌。如果你喜歡甜食，也可以把撒在表面裝飾的高筋面粉換成糖粉。