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巧克力面包的做法和配方

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巧克力面包的做法和配方
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一、配方

 ?。?、面團(tuán)

  高筋面粉165克,奶粉8克,細(xì)砂糖40克,酵母粉3克,雞蛋液28克,牛奶40毫升,水28毫升,無鹽黃油20克,鹽2克

 ?。病W料

  黑巧克力適量

 ?。场⒈砻嫜b飾

  代可可脂黑巧克力(切碎后隔水熔化)、蛋液各適量

二、制作步驟

 ?。薄⒚鎴F(tuán)材料中的粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻。

 ?。?、倒入雞蛋液、水、牛奶拌勻,并揉成不粘手的面團(tuán)。

  3、加入無鹽黃油和鹽,通過揉和甩打,將面團(tuán)混合均勻。

 ?。础⒚鎴F(tuán)揉圓,放入盆中,包上保鮮膜,發(fā)酵15分鐘。

 ?。?、取出發(fā)酵好的面團(tuán),分割成3等份,并揉圓,表面噴少許水,松弛10~15分鐘。

 ?。?、用搟面杖把3個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形,中間放上黑巧克力,由較長的一邊開始卷起,均勻地放在烤盤上,最后發(fā)酵40分鐘(在發(fā)酵的過程中每過段時(shí)間可以噴少許水)。

  7、面團(tuán)表面刷上一層蛋液??鞠湟陨稀⑾禄?00℃預(yù)熱,將烤盤置于烤箱中層,烤10~12分鐘至面包表面金黃,將面包取出。

 ?。浮迅羲刍玫暮谇煽肆σ旱谷氡P中,讓面包蘸上巧克力液,晾涼即可。

三、注意事項(xiàng)

  使用高筋面粉之前建議將其過篩幾次。



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