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抹茶芒果戚風(fēng)卷的做法步驟

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抹茶芒果戚風(fēng)卷的做法步驟
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一、配方

  1、蛋黃糊

  蛋黃3個(gè),糖粉35克,抹茶粉10克,牛奶40毫升,色拉油30毫升,低筋面粉50克

  2、蛋白霜

  蛋清3個(gè),糖粉35克

  3、夾餡

  淡奶油200克,糖粉30克,芒果丁適量

二、制作步驟

  1、將備好的牛奶與色拉油倒入攪拌盆中,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

  2、倒入35克糖粉,攪拌均勻。

  3、篩入低筋面粉及抹茶粉,攪拌均勻。

  4、倒入蛋黃,攪拌均勻,制成蛋黃糊。

  5、取另一個(gè)干凈的攪拌盆,倒入蛋清及35克糖粉打發(fā),制成蛋白霜。

  6、將1~3蛋白霜倒入蛋黃糊中,攪拌均勻,再倒回至剩余的蛋白霜中,攪拌均勻,制成蛋糕糊。

  7、將蛋糕糊倒在鋪好油紙的30厘米×41厘米的烤盤上,抹平,放進(jìn)預(yù)熱至220℃的烤箱中,烘烤8~10分鐘。

  8、將淡奶油及30克糖粉倒入干凈的攪拌盆中,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

  9、取出烤好的蛋糕體,撕下油紙,放涼,抹上已打發(fā)的淡奶油,均勻撒上芒果丁,卷起,放入冰箱冷藏定形即可。



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