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一、配方

　　1、蛋黃部分

　　蛋黃30克，水30毫升，色拉油25毫升，低筋面粉25克，可可粉10克，淀粉5克

　　2、蛋白部分

　　蛋白70克，細砂糖30克，塔塔粉2克

　　3、蛋黃部分

　　蛋黃45克，水65毫升，色拉油55毫升，低筋面粉50克，吉士粉10克，淀粉10克

　　4、蛋白部分

　　蛋白100克，細砂糖30克，塔塔粉2克

二、制作步驟

　　1、將色拉油倒入玻璃碗中，加入水、低筋面粉、可可粉、淀粉，攪勻，加入蛋黃，攪拌均勻，即為蛋黃部分。

　　2、將蛋白倒入玻璃碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器快速攪勻，加入塔塔粉，快速打發(fā)至呈雞尾狀，即為蛋白部分。

　　3、將蛋白部分A倒入蛋黃部分A中拌勻，倒入鋪有烘焙紙的烤盤里抹勻，放入預熱至160℃的烤箱中層，烤10分鐘。

　　4、將淀粉倒入玻璃碗中，加入吉士粉、低筋面粉、色拉油、水，快速攪勻，加入蛋黃，攪拌均勻，制成蛋黃部分。

　　5、將蛋白、細砂糖、塔塔粉打發(fā)至雞尾狀，即為蛋白部分。

　　6、把蛋白部分B放入蛋黃部分B里攪成蛋糕漿。把烤好的可可粉蛋糕取出，抹上蛋糕漿，再烤10分鐘取出，卷成卷，切段即可。

三 、注意事項

　　可將低筋面粉先過篩，這樣做好的蛋糕口感更佳。