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蜜紅豆面包怎么做

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蜜紅豆面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉350克,即發(fā)干酵母4克,鹽5克,細砂糖35克,全蛋液80毫升,黃油35克,牛奶45毫升,水120毫升,蜜紅豆100克,白芝麻適量

二、做法

  1、提前準備好蜜紅豆;預留少許全蛋液備用,除蜜紅豆、白芝麻和黃油外的所有材料一起放入面包機桶內;黃油室溫軟化備用。

  2、啟動第1個和面程序,和面程序結束后,面團揉至稍具光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入軟化后的黃油;啟動第2個和面程序,程序結束后檢查面團狀況,如果能夠拉出稍薄的透明膜,說明面團已揉到階段。

  3、將面團揉圓,放入面包機桶內,蓋上保鮮膜,進行基礎發(fā)酵,面團發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時,去掉保鮮膜。

  4、將發(fā)酵好的面團取出,放到撒有少許面粉的案板上,按壓面團使排氣,然后滾圓面團,將其靜置松弛15分鐘。

  5、將松弛好的面團搟成橢圓形,翻面,鋪上蜜紅豆,卷起,放入面包機桶內,進行二次發(fā)酵。

  6、待發(fā)酵至八分滿,在面包頂上刷上預留的蛋液,撒上白芝麻,啟動面包機烘烤模式,烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色,用手指按壓表皮能立刻彈回,取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項

  蜜紅豆做法:紅豆浸泡6個小時;放入鍋中加水沒過紅豆,煮沸后倒掉煮沸的水,再加清水煮沸,然后轉小火燜煮40分鐘。加入細砂糖繼續(xù)燜煮至水分吸干、豆子軟爛即可。



蜜紅豆面包如何制作

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