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一、配料

　　奶油奶酪80g，玉米淀粉1大勺（15ml），動物性淡奶油120g，奧利奧餅底1份，細(xì)砂糖30g，杏果醬100g，檸檬汁10g，全蛋液50g（約1個雞蛋）

二、制作過程

　　1、將1份奧利奧餅底均勻鋪在10個小蛋糕模的底部，用小勺壓實，放進(jìn)冰箱冷藏至變硬備用。

　　2、奶油奶酪軟化以后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器將其打至順滑無顆粒的狀態(tài)。

　　3、在奶油奶酪里分2次加入打散的全蛋液,打至奶酪和雞蛋融合再加下一次。

　　4、打好以后的奶酪糊呈現(xiàn)比較稀的狀態(tài)。

　　5、均勻。因為檸檬汁的加入，奶酪糊會立刻變得濃稠起來。

　　6、加入1大勺玉米淀粉，攪拌均勻。

　　7、倒入動物性淡奶油，攪拌均勻。

　　8、攪拌好的奶酪蛋糕糊，具有一定的稠度，能用打蛋器在表面畫出紋路。

　　9、把奶酪蛋糕糊倒入鋪了奧利奧餅底的小蛋糕模里。

　　10、把蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，水的高度以沒過奶酪蛋糕糊高度的1/2為宜。烤盤放入預(yù)熱好170℃的烤箱，中層，上下火，烤40分鐘左右，直到蛋糕糊凝固，無流動感，且表面呈淺黃色即可

　　11、出爐冷卻后，在蛋糕表面填上杏果醬，放入冰箱冷藏4個小時后食用。