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圣誕樹根蛋糕的做法

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圣誕樹根蛋糕的做法
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一、材料

  巧克力海綿蛋糕,香草卡士達醬140克,榛子醬50克,馬斯卡彭乳酪30克,動物性鮮奶油150克,植物性鮮奶油150克,黑巧克力50克

二、做法

  1、巧克力榛子卡士達醬

  將榛子醬加入香草卡士達醬中攪拌均勻,再加入馬斯卡彭乳酪,攪拌均勻冷藏備用。

  2、巧克力香緹奶油

  1)將動物性鮮奶油、植物性鮮奶油打發(fā)。

  2)將黑巧克力隔水加熱至35℃左右融化。

  3)將步驟1)一點一點加入步驟2)中攪拌均勻即可。

  3、組合

  1)將巧克力蛋糕切出一個3厘米寬的條狀(制作樹干切片用),涂上榛子卡士達醬,卷成樹干剖面狀,切至2厘米厚,并在表面用巧克力香緹鮮奶油擠出條形紋路備用。

  2)在剩下的巧克力蛋糕上,抹上榛子卡士達醬后,卷成蛋糕卷。

  3)將巧克力香緹鮮奶油裝入裱花袋中,擠在步驟2)上,并放上步驟1)的剖面年輪蛋糕。

  4)依序放上具有圣誕氣氛的裝飾即可。

三、注意事項

  配方中的香草卡士達醬請放涼冷卻后再與榛子醬攪拌均勻,因為榛子醬在低溫狀態(tài)下和其他餡料混合時能最大程度保留其風味與香氣。



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