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南瓜芝士蛋糕的做法

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南瓜芝士蛋糕的做法
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一、配料

  奶油奶酪250g,檸檬的皮(切屑)半個(gè),南瓜泥135g,牛奶30g,雞蛋1個(gè),肉桂粉1/4小勺(1.25ml),蛋黃1個(gè),消化餅餅底1份,細(xì)砂糖60g

二、制作過(guò)程

  1、南瓜去皮去籽以后,切成小塊蒸熟(或放到微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘),直到用筷子可以輕松扎透。用刮刀把南瓜肉壓成泥。

  2、奶油奶酪室溫軟化以后,加入細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。

  3、加入雞蛋及蛋黃,用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪融合。

  4、倒入南瓜泥,用打蛋器攪打均勻。

  5、倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑,再次攪打均勻,成為奶酪蛋糕糊。

  6、把奶酪蛋糕糊倒入已經(jīng)鋪好消化餅餅底的模具里。

  7、把模具放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,水的高度約為奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預(yù)熱好160℃的烤箱,中層,上下火,烤1個(gè)小時(shí)左右,直到蛋糕糊凝固,用手觸摸沒(méi)有流動(dòng)感,并且表面呈微金黃色即可出爐。

  8、出爐后的蛋糕待冷卻后,放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上,就可以切塊食用了。

三、注意事項(xiàng)

  1、在用南瓜制作的甜點(diǎn)里,時(shí)常會(huì)加入一些肉桂粉增加風(fēng)味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉,可以省略。

  2、如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加蓋兒或者覆上保鮮膜,以免蒸鍋里的水汽進(jìn)入到南瓜碗里,導(dǎo)致南瓜泥的水分偏大。

  3、如果是活底模,要用錫紙把模具的底部包起來(lái),以免水浴烘烤的時(shí)候底部進(jìn)水。



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