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檸檬椰香小蛋糕的做法

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檸檬椰香小蛋糕的做法
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一、配料

  低筋面粉120g,椰絲30g,玉米油50g,全蛋液50g(約1個雞蛋),牛奶160g,檸檬的皮(切屑半個,細砂糖80g,無鋁泡打1小勺(5m1),小蘇打1/4小勺(1.25m1),檸檬汁2小勺(10m1),檸檬1大勺(15m1),糖粉60g,椰絲少許

二、制作過程

  1、將檸檬對半切開,擠出檸檬汁備用。

  2、將半個檸檬的皮切成屑。

  3、在大碗里加入全蛋液、牛奶、2小勺檸檬汁、玉米油、細砂糖,攪拌均勻。

  4、另取一碗,將低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩后,加入檸檬皮屑及椰絲,混合均勻。

  5、把第4步的干性材料倒入第3步混合好的濕性材料里。

  6、用橡皮刮刀翻拌均勻,直到面粉等干性材料全部濕潤即可,不要過度翻拌。

  7、把拌好的面糊裝入模具,2/3滿,放入預熱好180℃的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘左右,直到膨脹,表面呈金黃色即可出爐。

  8、把1大勺檸檬汁加入到60g糖粉里,攪拌到順滑,使其成為檸檬糖漿。把檸檬糖漿淋在冷卻后的蛋糕上,并撒上適量椰絲作為裝飾。

三、注意事項

  1、這款蛋糕推薦比較小巧的模具來烤焙,這樣配合檸檬糖漿食用的時候,才會有更好的口感。

  2、如果蛋糕做好后不馬上吃,可以放入密封盒里保存,待吃之前再淋上檸檬糖漿。



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