HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、餅干體
有鹽黃油75克，糖粉40克，蛋白15克，低筋面粉105克，伯爵茶粉2克
2、焦糖芝麻餡
細(xì)砂糖41克，麥芽糖20克，蜂蜜7克，有鹽黃油13克，淡奶油7克，黑芝麻30克
二、制作步驟
1、將有鹽黃油75克和糖粉倒入攪打盆中，攪打至蓬松發(fā)白狀。
2、倒入蛋白攪打均勻，倒入伯爵茶粉，篩入低筋面粉翻拌均勻，揉成面團，放入冰箱冷藏30分鐘后取出。
3、用搟面杖將面團搟成約4毫米厚的餅干面皮。
4、用六角形餅干模具在面皮上裁切出六角星形狀的餅干坯，再用圓形模具在中間裁切出一個圓形并摳掉。
5、將細(xì)砂糖、麥芽糖、蜂蜜、13克有鹽黃油、淡奶油倒入鍋里加熱至沸騰，倒入炒過的黑芝麻拌勻即成焦糖芝麻餡。
6、將餅干坯放置在烤盤上，把焦糖芝麻餡填入餅干坯中間，烤盤放入預(yù)熱至150℃的烤箱中層，烘烤18~20分鐘即可。
三、注意事項
裁切的圓形不要太深，以免芝麻餡烘烤的時候溢出。
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