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一、配方

  無鹽黃油50克,糖粉25克,鹽1克,雞蛋液20克,低筋面粉100克,泡打粉1克,可可粉8

二、制作步驟

  1、將室溫軟化的無鹽黃油用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,加入糖粉,攪至均勻無顆粒,倒入雞蛋液,攪拌均勻,加鹽,攪拌均勻,加泡打粉,攪拌均勻。

  2、篩入低筋面粉,用橡皮刮刀按壓至無干粉。

  3、將面團(tuán)分成兩份,一份做原味面皮。

  4、另一份面團(tuán)篩入可可粉,揉成可可面團(tuán),做可可面皮。

  5、鋪上一層保鮮膜,將可可面團(tuán)置保鮮膜上,搟成厚度為2毫米的面片。

  6、同樣,再鋪一層新的保鮮膜,將原味面團(tuán)放在上面,搟成厚度為2毫米的面片。

  7、將兩種面片無保鮮膜的一面相對(duì),均勻疊加在一起。

  8、揭開上層的保鮮膜,拎起下層保鮮膜的一端,將面片卷在一起。卷好的面片放入冰箱冷凍30分鐘,至凍硬。

  9、將凍硬的面團(tuán)切成厚度為3毫米的餅干坯,烤箱預(yù)熱160℃,餅干坯放入烘烤15分鐘即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

  餅干坯冷凍切片的合適的狀態(tài),是摸上去有一點(diǎn)硬,但稍用力感覺能按下去。



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