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一、配方

　　1、餅干體

　　無鹽黃油70克，榛果巧克力醬50克，糖粉60克，雞蛋液15克，低筋面粉123克，可可粉12克

　　2、焦糖夾心餡

　　細(xì)砂糖25克，水4毫升，淡奶油28克，有鹽黃油34克，吉利丁片0.5克

二、制作步驟

　　1、盆中倒入室溫軟化的無鹽黃油、榛果巧克力醬、糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻，倒入雞蛋液攪拌均勻。

　　2、篩入低筋面粉、可可粉翻拌至無干粉狀，揉成光滑的面團(tuán)。

　　3、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為4毫米的餅干面皮，放入冰箱冷凍30分鐘。

　　4、將淡奶油、水、細(xì)砂糖煮至120℃，出現(xiàn)焦色后關(guān)火，加入有鹽黃油20克攪拌均勻。

　　5、加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，再加入剩余的有鹽黃油攪拌均勻，即成焦糖夾心餡。

　　6、完成后晾涼，將焦糖夾心餡放入裱花袋中。

　　7、將冰箱中的面皮取出，用模具得到圓形餅干坯。

　　8、將餅干坯放置在烤盤上，再放入預(yù)熱至160℃的烤箱中層，烘烤20分鐘。

　　9、取出后晾涼，其中一半的餅干內(nèi)側(cè)擠上焦糖夾心餡，再用另一半餅干分別蓋上即可。

三、注意事項

　　生坯切好后可用小工具輕輕地?fù)軇?，這樣既方便，也不會破壞餅干整體形狀。