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紅豆杏仁司康雙效泡打粉

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紅豆杏仁司康雙效泡打粉
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  司康原本是蘇格蘭人的一種快速面包, 傳統(tǒng)的司康餅以燕麥為主要原料,將面團放在淺鍋中烘烤,而現(xiàn)代的司康大多以面粉主要材料,而且是以烤箱烘烤,形狀也各不相同。紅豆杏仁司康口感干潤適度、軟硬適中,內(nèi)部結(jié)構(gòu)接近餅干,口感似蛋糕,而做法像面包。紅豆司康餅可以做成甜或咸的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心食用。

  海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作,十分適合紅豆杏仁司康的制作,下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做紅豆杏仁司康的和面方法。

一、紅豆杏仁司康雙效泡打粉的具體參考配方

  面粉:10公斤

  海韋力雙效泡打粉:300

  植物油:2公斤

  牛奶:4.5公斤

  白糖:1公斤

  食鹽:50克

  紅豆:5公斤

  杏仁、糖粉:適量

二、雙效泡打粉烤制紅豆杏仁司康的方法

1、稱量雙效泡打粉

  先按照面粉重量3%的比例稱量紅豆杏仁司康雙效泡打粉。

紅豆杏仁司康雙效泡打粉,稱量雙效泡打粉

2、紅豆杏仁司康選擇面粉的說明

  紅豆杏仁司康和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣,一般以低筋面粉為宜,市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。

紅豆杏仁司康雙效泡打粉,稱量面粉

3、稱量植物油

  制作紅豆杏仁司康時一般都會添加一些植物油,主要是為了增加司康餅的柔軟性,一般植物油添加量為面粉的20%,也可以根據(jù)實際情況而定,適當增減。

紅豆杏仁司康雙效泡打粉,稱量植物油

4、稱量白糖

  制作紅豆杏仁司康時要加白糖,主要為了增加面團的光滑細膩感,改善烘焙后司康餅表面的顏色,同時增加司康餅的甜味。

紅豆杏仁司康雙效泡打粉,稱量白糖

5、稱量牛奶

  制作紅豆杏仁司康時要加牛奶,在不影響制作工藝的前提下,要適當多加一些牛奶,為了增加紅豆杏仁司康的起發(fā)性和柔軟性 。

紅豆杏仁司康雙效泡打粉,稱量牛奶

6、做紅豆杏仁司康和面順序說明

  先把紅豆杏仁司康雙效泡打粉和面粉混合;將牛奶、植物油、白糖、食鹽和煮熟的紅豆攪拌均勻;再將混好的面粉加入和面,和成光滑的軟面團為止 。

7、紅豆杏仁司康和面的要求

  紅豆杏仁司康和面要求要把面粉和牛奶植物油等和成光滑的軟面團。

紅豆杏仁司康雙效泡打粉,和成光滑的面團

8、 成型和烤制

  把和好的面團分割成大小相同的劑子,將劑子搓圓,壓扁,并把杏仁壓在上面,最后再往做好的司康餅坯上撒一層糖粉,然后放入烤盤中,把烤盤放入烤箱,烤箱提前預熱好,溫度大約在200度,烘烤約25分鐘,烤至表面金黃色即可,取出冷卻。這樣就能烤出口感干潤適度、軟硬適中的好的紅豆杏仁司康。



海韋力雙效泡打粉,紅豆司康的做法

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