HAIWEILIGAILIANGJI
第一階段：冷風(fēng)定條，自然蒸發(fā)掛面表面的水分，使面條水分降到28%以內(nèi)。
第二階段：保潮出汗，保持很高的相對濕度，同時加熱，使面條內(nèi)部的水分向外擴散，使面條水分降到25%以內(nèi)。
第三階段：升溫，在高溫低濕環(huán)境下使水分迅速蒸發(fā)，使面條降到16%以內(nèi)。
第四階段：降溫散熱，散發(fā)面條的熱量，再蒸發(fā)部分水分，使面條水分達到12.5~14.5%。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
