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膨化技術的特點

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膨化技術的特點
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  1、有利于粗糧細作

  大量資料報道,粗糧食品合乎人體的營養(yǎng)生理科學,因為粗糧中含有較多的維生素、纖維素以及鈣、鐵、鋅、磷等微量元素,對人體有益,但因口味口感差而不樂意食用。用膨化技術,可改變食用風味,既可直接食用也可作配料加工成多種制品。

  由于食品膨化后有體輕、色淡、酥松、焦香、風味獨特的食用品質(zhì),以及黏連性、水溶性等許多優(yōu)良的加工品質(zhì)為粗糧細作提供了有利條件。

  2、應用范圍廣,產(chǎn)品種類多

  采用擠壓技術可加工成各式各樣的膨化食品、谷物食品、方便食品等,并且經(jīng)過簡單的更換模具,即可改變形狀,生產(chǎn)不同外形和花色的產(chǎn)品,因而產(chǎn)品范圍廣、種類多、花色齊,可形成系列化。

  3、生產(chǎn)效率高

  由于擠壓加工集供料、輸送、混合、加熱、熔融、成型為一體,又是連續(xù)生產(chǎn),因此生產(chǎn)效率高,小型擠壓機生產(chǎn)能力為每小時幾十千克,而大型擠壓機生產(chǎn)能力可達每小時十幾噸以上,而且能耗僅是傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的60%~80%,生產(chǎn)效率高,生產(chǎn)能力達。一臺擠壓機能提供從輸送到擠壓成型連續(xù)加工的完整裝置,占地面積小,比其他任何傳統(tǒng)蒸煮加工設備的生產(chǎn)能力要大得多。

  4、原料利用率高,無污染

  擠壓加工是在密閉的容器內(nèi)進行的,幾乎是進多少原料出多少產(chǎn)品,生產(chǎn)過程中沒有原料流失,除了開機和停機需投少量原料作頭料和尾料,使設備過渡到穩(wěn)定生產(chǎn)狀態(tài)外,一般不產(chǎn)生原料浪費現(xiàn)象(頭、尾料可進行綜合利用),也不會向環(huán)境排放廢氣、廢水、廢渣而造成污染,這也是擠壓膨化工藝的一個重要特點。

  5、設備投資不高,生產(chǎn)成本較低

  膨化工藝人力消耗、能耗、設備配置、占用空間等都比其它加工方法減少很多,多項工序可以合并,設備構(gòu)成緊湊,綜合效益顯著提高。



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