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　　燒麥?zhǔn)腔刈鍌鹘y(tǒng)風(fēng)味食品。南方回族與北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以牛或羊肉為搭配其他佐料做餡（如大蔥、蘿卜）。而南方回族燒麥餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大，雖然風(fēng)味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒麥的共同的特點(diǎn)。

北方回族燒麥的制作方法：

　　1、選個(gè)大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水?dāng)D干，剁碎。

　　2、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。

　　3、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。

　　4、選上等醬油、五料面、好清香油，好的味精。

　　5、在肉餡中打上花椒水、蘿卜、大蔥、香油、鹽等調(diào)料，攪勻備用。

　　6、選好的細(xì)面粉，用溫水?dāng)嚢璺磸?fù)軋揉，制劑，以糯米面當(dāng)補(bǔ)面，用一種滾軸式的搟面杖搟成很薄的餃子皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時(shí)將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即可。吃時(shí)，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，味道更美。