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千層小糖餅的做法

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千層小糖餅的做法
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一、原料

  1、面團材料

  面粉400克,溫水240克(50度),食用油適量

  2、油酥材料

  面粉25克,食用油30

  3、糖餡材料

  面粉30克,紅糖60克,熟芝麻10克,食用油15

二、做法

  1、在碗中加400克面粉,少量多次加入24050度溫水,攪拌成絮狀,下手揉成光滑的面團,蓋上蓋子松弛10分鐘。

  2、取出松弛好的面團揉搓一下,再面團表面均勻的涂抹一層食用油,裝入保鮮袋中密封餳面1小時。

  3、制作油酥:在碗中放入25克面粉,加入30克熱油,攪拌均勻后待用。

  4、制作糖餡:60克紅糖加入30克面粉,攪拌均勻后用搟面杖將紅糖壓碎,再倒入10克熟芝麻,15克食用油,攪拌均勻。

  5、面板上撒些干面粉,將餳發(fā)好的面團拉長,然后搟成長方形的大面餅,均勻的涂抹上油酥。

  6、將涂抹好油酥的大面餅從一頭卷起,卷成長條狀,用刀切成大小均勻的劑子。

  7、取出一個劑子搟成小餅,放入糖餡,用包包子的手法將糖餡包裹起來,整理成圓形按扁,用搟面杖將其搟成圓形小餅,即成一個糖餅生坯。

  8、電餅鐺預熱刷油,放入做好的糖餅生坯,蓋上蓋子烙至一面金黃翻面繼續(xù)烙至兩面金黃即可。烙制時全程要用中小火,以免烙糊。



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