HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
玉米面300克，白面200克，酵面100克，香油50克，精鹽10克，蔥花100克，堿適量
二、制作方法
1、將酵面用溫水弄開(kāi)，倒在兩個(gè)盆內(nèi)，把玉米面和白面分開(kāi)揉成面團(tuán)，注意黃面團(tuán)要軟一些。入發(fā)酵室待發(fā)酵脹起。
2、將發(fā)酵好的玉米面團(tuán)和白面團(tuán)兌人適量的堿揉勻，稍醒一會(huì)。
3、把白面團(tuán)放案板上，用搟面杖搟成大片，在面片上淋些香油，抹勻，撒上鹽和蔥花，然后把玉米面團(tuán)鋪在上面，鋪平后，淋些香油，撒上精鹽和蔥花，把面片從外往里卷成圓筒，用刀切成數(shù)段。
4、將制好的金銀卷碼入屜內(nèi)，醒發(fā)30～40分鐘，置旺火沸水鍋中蒸30分鐘即可出鍋。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
黃、白相襯，玉米蔥花味明顯，咸香可口。
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