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分量：90克×12個

粉類換算：［（90克×12個）÷216.3］÷0.9≈5.54

一、材料

　　A、天然酵母—益生菌種

　　胡蘿卜汁277g，益生菌種305g

　　B、快速酵母種

　　酵母粉2g，水17g

　　C、干性食材

　　中筋面粉554g，白糖44g

二、制作方法

　　1、取一半的益生菌種和全部胡蘿卜汁放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入一半的白糖和中筋面粉，略微揉拌均勻成光滑面團。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數(shù)洞后，靜置發(fā)酵100分鐘（夏天90分鐘）。

　　4、白面團做法參照橘色面團，將剩余的食材拌均勻，制成光滑白面團并發(fā)酵完成。

　　5、取出發(fā)酵完成的面團放在鋪有手粉的工作臺上，分割成4個面團，再搟成厚約1或2厘米面皮。橘色面團也參照前述白面團做法，搟成厚約1或2厘米面皮。

　　6、噴灑少許水分在橘色面皮上，再將一片白面皮疊放在橘色面皮上，以此交錯的方式將面皮疊放完畢，再將面皮左右兩端切齊。

　　7、均分成12個長條狀面團，再卷制整型成圓柱狀后，放在包子紙上。

　　8、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘（夏天為50分鐘）至完成。

　　9、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約28分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　取60克的胡蘿卜去皮洗凈后，切成丁狀放入調(diào)理機中，再放入75毫升的水，一起攪打成汁，即為胡蘿卜汁。