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一、材料

　　1、面團

　　冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黃豆粉10g，細砂糖50g，白油10g

　　2、內(nèi)餡

　　色拉油40ml，白胡椒粉9g，鹽9g，小蔥(切末)150g，火腿（切末)150g

二、做法

　　1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中,拌勻至酵母溶解,加入已過篩的中筋面粉、泡打粉,再加入黃豆粉、細砂糖、白油,拌勻后揉成不黏手的團狀。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團醒發(fā)。

　　2、取出面團,搟成厚約0.3厘米的長方形,刷上一層色拉油,均勻撒上白胡椒粉、鹽，面皮一半撒上蔥末，另一半撒上火腿末，卷成圓柱狀,切成4厘米長的小段（每段約55g )。

　　3、將每段面團側(cè)邊刷上一層薄薄的冷水（配方外)，每兩個黏在一起，再用竹筷往中間夾,形成蝴蝶造型。依序完成所有塑型動作。

　　4、在每個蝴蝶花卷底下墊1張蒸籠紙,蓋上鍋蓋,放置30分鐘讓面團發(fā)酵至原來的2倍大,用中小火蒸約20分鐘至熟，即可取出。

三、注意事項

　　1、冷藏后的面點,請以大火蒸10分鐘復熱,即可食用。

　　2、蒸包子或饅頭時，火候不宜太大且鍋蓋需要留一點點縫隙,讓蒸氣釋出，以防蒸籠內(nèi)溫度太高而導致面皮皺縮。