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采用油案或者面案炸油條的區(qū)別如下：
采用油案的優(yōu)點(diǎn)是干凈，不易影響油鍋內(nèi)油的品質(zhì)，但是相對(duì)操作時(shí)容易滑，不太好整形；
采用面案的優(yōu)點(diǎn)是容易成型，操作方便，但是容易把面醭帶入油炸鍋中，造成碳化，如不及時(shí)清理就會(huì)導(dǎo)致油條上有黑點(diǎn)。
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炸油條如何選擇面粉？ 
