HAIWEILIGAILIANGJI
砂鍋保溫性好、蓄熱性快，用砂鍋制作的菜肴，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。而砂鍋鮮湯更是湯濃味醇，讓人垂涎欲滴，特別是在秋冬季節(jié)，既能助人取暖，又能使人的胃口大開(kāi)。
下面就為大家介紹砂鍋鮮湯的做法。
一、砂鍋鮮湯的配方
老雞約3.5千克，豬蹄2個(gè)，豬肘1.5千克，鳳爪1千克，豬龍骨5千克。
二、砂鍋鮮湯的配方說(shuō)明
1、老雞的用量說(shuō)明
一般2只老雞的重量為3.5千克。
2、豬肘的用量說(shuō)明
一般1個(gè)豬肘重量為1.5千克。
三、砂鍋鮮湯的制作工藝
1、豬蹄剁開(kāi)，同其他原料放入涼水中浸泡1.5小時(shí)撈出備用。
2、給湯鍋加水15千克燒開(kāi)，加入浸泡好的原料，熬3-4小時(shí)。一開(kāi)始用大火熬湯，待湯熬至一半時(shí)，補(bǔ)充開(kāi)水8-10千克，再轉(zhuǎn)中火。
3、以后每隔10分鐘，添開(kāi)水8-10千克，直至45千克。
4、最后留15千克下次使用，其余濃白湯舀出，可以用一天。
四、砂鍋鮮湯的說(shuō)明
此湯至少出濃白湯75千克，成本每份僅0.3元。
