HAIWEILIGAILIANGJI
砂鍋制作的菜肴能很好的保存食材的原汁原味，便于人體消化吸收，老少皆宜，配以不同的食材，便是不同風(fēng)味的菜肴。
其中三鮮砂鍋是一道浙江省的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。三鮮砂鍋味道鮮美，湯香味濃，很受人們喜歡。
一、三鮮砂鍋的配方
1、原料
鵪鶉蛋1個(gè)，火腿5克，魚丸和豬肉丸各1個(gè)，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鮮蘑6克，水發(fā)海帶8克，香蔥末10克，自制紅苕水粉200克
2、調(diào)料
鹽、味精各8克，雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克
二、三鮮砂鍋的制作工藝
1、火腿切薄片，油菜洗凈取大葉，大豆腐切片，海帶切菱形片，鮮蘑撕成條。
2、紅苕水粉汆水備用。
3、以上原料放在砂鍋內(nèi)，加入豬骨湯和鹽、味精、雞粉、胡椒粉一起燒開。撇去浮沫，淋蔥油，撒蔥花即可。
三、注意事項(xiàng)
1、紅苕水粉可用成品干粉代替。如用成品干粉應(yīng)先將紅苕粉絲或米粉絲用溫水充分浸泡。
2、此菜可以根據(jù)不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能達(dá)到清口、飽腹的效果。
