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雞湯補血益氣，配上米線后就是一款簡單的家常美味，深受人們喜愛！
砂鍋雞湯米線營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，其湯味更是鮮美，讓人垂涎欲滴。在寒冷的秋冬季節(jié)來上一碗，既能助人取暖，又能使人的胃口大開。下面為大家介紹雞湯米線湯料的做法。
一、雞湯米線湯料配方
老母雞2500克，豬筒子骨1000克，豬背脊骨1000克，清水15千克，精鹽150克，姜塊適量。
二、雞湯米線湯料制作工藝
1、分別將老母雞、豬筒子骨、豬背脊骨洗凈漂透撈出，放入湯桶內，加入清水，置于旺火上燒沸。
2、舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時。
3、待湯還剩2/3時，用細籮篩將湯瀝入另一只湯桶中，加入精鹽150克。（置于小火上保持微開待用。）
三、注意事項
1、此為高質量米線湯料，但成本較高，建議售價5元/碗以下的米線品種，可加大水量或將老母雞替換為雞骨架，以降低成本，同時添加適量雞骨湯粉或老湯粉等食品添加劑來提升鮮香口感。
2、此湯為白湯，砂鍋米線湯料也可呈淺醬色，在吊制過程中，可另添加適量老抽或一級醬油調整色澤。
3、如需濃白湯效果，在吊制過程中，初期加水量為10千克，置于旺火上燒沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小時，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分鐘即可。同時也可另外添加適量大骨白湯膏來提升色澤和口感。
