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砂鍋土豆粉是現(xiàn)在流行的小吃之一，其配料的使用非常廣泛，雞鴨魚肉，干鮮蔬菜，豆制品及山珍海味均可入鍋。砂鍋土豆粉湯砂鍋土豆粉風(fēng)味獨(dú)特、香醇誘人、滑潤(rùn)爽口、柔軟筋顫。下面介紹的是一品海鮮砂鍋土豆粉的做法。
一、一品海鮮砂鍋土豆粉的參考配方
1、原料：青蝦1只，魷魚爪10克，蟹足棒1個(gè)，香菇1個(gè)，火腿5克，油菜或小白菜各1棵，魚丸和豬肉丸各1個(gè)，熟豬排或熟雞腿肉塊20克，鵪鶉蛋1個(gè)，鮮土豆粉條200克。
2、調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、鮮味素各6克，豬骨鮮湯350克，雞粉8克， 蔥油、香蔥末各5克。
二、一品海鮮砂鍋土豆粉的制作方法
1、蝦解凍；魷魚爪改一字花刀；蟹足棒切菱形片；香菇片大片；油菜和小白菜洗凈，撕大塊。
2、鮮土豆粉條汆水備用。
3、將除青菜和蟹足棒外的其它原料放在砂鍋內(nèi)，加豬骨湯燒開，去浮沫。
4、最后加入青菜、蟹足棒和所有調(diào)料即可。
三、注意事項(xiàng)
1、土豆粉要選擇鮮土豆粉，如果選用干土豆粉，需水發(fā)后食用。
2、蟹足棒和青菜要在湯開后加入，過早會(huì)軟爛，影響賣相和口味。
3、根據(jù)不同需求添加秘制麻辣底料，可做成麻辣或微辣口味砂鍋。
