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夏季無(wú)鋁油條膨松劑使用注意事項(xiàng)

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夏季無(wú)鋁油條膨松劑使用注意事項(xiàng)
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　　由于夏季氣溫高時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)油條面團(tuán)變軟現(xiàn)象，所以要注意適當(dāng)降低海韋力油條膨松劑的使用量。
　　1、海韋力快速無(wú)鋁油條膨松劑（紅袋），發(fā)面速度很快，特別是在冬季，和好面一般30分鐘就可以炸油條。而夏季氣溫偏高，如果不想讓面團(tuán)發(fā)的過(guò)快，可以換成海韋力通用型無(wú)鋁油條膨松劑（白袋）。
　　2、冬季氣溫偏低，可以采用熱水（60-65度）和面，而夏季氣溫偏高，可以采用常溫水和面。
　　3、無(wú)鋁油條膨松劑冬季一般使用量為2%，夏季可以適當(dāng)降低使用，使用量可以為1.5%。

　　4、夏季氣溫偏高，往往面團(tuán)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)稀軟，可采用“提面”解決稀軟問(wèn)題，也可以采用添加海韋力面得筋解決面團(tuán)稀軟問(wèn)題。



夏季如何選用油條膨松劑

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