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　　海韋力牌快速無鋁油條膨松劑，不含硫酸鋁鉀，屬于無鋁油條膨松劑，替代含有明礬的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個頭大，而且口感無堿澀味。能給油條加工者帶來很好的經(jīng)濟(jì)效益。

一、產(chǎn)品使用要點(diǎn)

　　為了炸好油條，快速無鋁油條膨松劑在使用時建議用稱稱量好，使用時直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。

　　說明:油膨松劑在使用時不要溶在水中，以免影響使用效果。

二、使用方法和使用量的說明

　　將海韋力快速油條膨松劑自接與面粉混勻使用即可，使用量為面粉量的2%（也就是1斤面粉使用量為10克）。

三、海韋力快速油條膨松劑的配方

說明：1、海韋力快速油條膨松劑適合早上和面炸油條，快速炸制油條。

　　2、冬季氣溫偏低時，可以使用快速油條膨松劑加快醒面速度。

　　3、快速油條膨松劑的使用量一般為2%（以面粉計）。

四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。

　　2、油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。

　　3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右。

　　油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說明油溫合適。

　　4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會造成炸油條不起個的現(xiàn)象。