HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力通用型無鋁油條膨松劑，未添加“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”，屬于無鋁油條膨松劑，可以替代傳統(tǒng)鹽、堿礬炸油條配方的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大,而且口感無堿澀味。能給油條加工者帶來很好的經(jīng)濟(jì)效益。
?。?、為了炸好油條，通用無鋁油條膨松劑在使用時(shí)建議稱量準(zhǔn)確，使用時(shí)直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面4—5個(gè)小時(shí)即可炸制油條。
?。?、由于油條膨松劑遇水就會(huì)反應(yīng)產(chǎn)氣，所以使用時(shí)不要溶在水中，以免影響炸油條的效果。二、使用方法和使用量
３、海韋力通用油條膨松劑使用量為面粉量的2%(也就是1斤面粉使用量為10克）
４、海韋力通用油條膨松劑適合頭天晚上和面，第二天早上炸油條選用。2、冬季氣溫偏低時(shí)，可以使用溫水和面，加快醒面速度。
?。?、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo):蛋白質(zhì)含量為8-10%;濕面筋含量22-28%之間;面筋指數(shù)為:50-65%;降落值為300-400s;穩(wěn)定時(shí)間為:2-3min;拉伸高度為:100-200BU。
６、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法:揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并通用漂起，說明油溫合適。4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制,否則會(huì)造成炸油條不起個(gè)的現(xiàn)象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
