HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力無礬酥脆油條膨松劑，未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。可用于替代含有明礬的泡打粉，符合國家GB2760規(guī)定，能使炸出的油條色澤金黃，個頭大，口感酥脆。
一、產(chǎn)品使用特點
快速無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。
酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。
二、關(guān)于使用方法和使用量的介紹
將稱量好的海韋力酥脆油條膨松劑直接加入面粉中混合均勻和面即可，使用量為：2-3%（以面粉量計）。1公斤面粉的使用量為20-30克。
三、酥脆油條膨松劑使用的參考配方
中筋面粉1公斤，海韋力酥脆油條膨松劑30克，食鹽10克，水600克
說明: 炸油條客戶如果想要縮短醒面時間，可以采用50-60℃熱水和面，加快面團(tuán)的醒發(fā)速度。特別是在冬季氣溫偏低時，面團(tuán)醒發(fā)速度比較慢，采用熱水和面，面團(tuán)的醒發(fā)效果會更好。
四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。
2、油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時要先把油條膨松劑和面粉混和均勻后再加水和面。
3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說明油溫合適。
4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會造成炸油條不起個的現(xiàn)象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
