HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力面得筋（面條改良劑）是海韋力公司專門針對等面條類面制品而開發(fā)的，普通面粉使用面得筋就可以很好的改善面筋的品質(zhì)，達到好的面條粉要求。
海韋力面條改良劑是以改性食用植物膠和生物酶制劑為主體的復合食品添加劑。改性食用植物膠在水中充分溶脹加入面粉中，可以促進面筋形成很好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而使面團具有很好的延展性，更適于好的面條加工。所以，使用時，要把本產(chǎn)品在水中充分溶脹，使得膠體物質(zhì)和面粉能夠充分混勻，使之達到合適的的作用效果。
1、小批量應(yīng)用驗證：
用1公斤面粉，按照3/千的添加量，稱取面得筋3克，用溫水充分溶解后，再加入面粉中和面，壓片、切條，做出面條；再把不加面得筋的面粉也做出面條，分別下鍋煮熟后，進行對比，觀察加過海韋力面得筋的應(yīng)用效果。
2、直接上機應(yīng)用驗證：
由于海韋力面得筋不會因使用不當而對面條產(chǎn)生負作用，所以為了更為直接的驗證面得筋的應(yīng)用效果，也可以在實際生產(chǎn)中試用。比如：一次混合200公斤面粉，可以按照3/千的添加量稱取600克面得筋，用溫水充分溶解后直接加在和面機中和面粉即可。然后觀察對比制作出來的面條各項指標的改善效果。
3、通過儀器的檢測來驗證：
有條件的企業(yè)可以通過布拉班德粉質(zhì)拉伸儀對面得筋對面粉改善效果進行驗證。檢測時，樣品按照3/千的添加量在面粉中添加，充分混勻后和面，上機檢測。
面條改良劑（面得筋）對面粉各項指標的改善參考數(shù)據(jù)
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指標 |
原值 |
加面得筋后提高值 |
備注 |
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穩(wěn)定時間 |
5分鐘 |
1-3分鐘，正常2分鐘 |
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拉伸 |
300BU |
100BU |
原值低于300BU，面條不筋 |
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延伸 |
150mm |
10mm |
原值低于130mm，面條易斷條 |
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面筋指數(shù) |
85% |
2% |
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注：
（1）面得筋對面粉各項指標改善參考數(shù)據(jù)，會因小麥品種的不同而略有不同。
（2）也可以購置一些好的進口面粉，和添加面得筋的面粉進行對比。
